Oppskrift på enkel hjemmelaget pizza

Enkel pizza-oppskrift med rimelige råvarer.

For en tid siden la jeg ut en pizza-oppskrift som kanskje var litt tungvint. Her kommer en enklere versjon, og alle råvarer får du kjøpt i vanlig butikk.
Denne pizzaen med tomatsaus kommer på 5-6kr./stk + topping.
Vil samtidg nevne nettstedet Pizzamani, dersom du virkelig vil bli seriøs pizzamaker.

Pizzabunn til 5 pizzaer (min. 6t hevetid) :

  • 455g kaldt vann
  • 725g Møllerens pizzamel Tipo0
  • 2g Tørrgjær (1 toppet ts)
  • 22g Salt (1 toppet ss)

Eltes veldig godt, minimum 10 minutter. Deretter skal den dekkes til og heves i romtemperatur i 3-4t.

Når dette er gjort, tar du den opp, legger den på bordet og deler opp i 5 biter, lag fine baller med minst mulig sprekker og sår.

Dekk til og hev i minst 2-3t til.
Jeg hever de på stekebrett med mel under og over, og dekker til med plastfolie.

Du skal se at de vokser. Hvis ikke står de antagelig for kjølig og må settes på et varmere sted. Hvis de vokser fort og det popper bobler på dem, så sett dem litt kjøligere. Man vil helst ikke ha de under/overgjæret.

Utbaking

Jeg bruker å bake de ut på semulegryn. Legg ballen forsiktig på bordet, masser den ut med fingertuppene og la det stå igjen en ytterkant slik du ønsker. IKKE BRUK KJEVLE, for da klemmer du ut luftboblene!

Jeg har en bred pizzaspade i tre som jeg bruker. Men for å være sikker på at deigen ikke fester seg i treet legger jeg den alltid på bakepapir.

Enkel og rimelig pizza-saus til minst 12 pizzaer.

Her har jeg brukt billigste råvarer som finnes. Eldorado tomat fra Kiwi. Kostpris ca. 2kr. pr. pizza. (ca. 5kr boksen).

  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 boks tomatpure
  • 1 toppet ts salt
  • 1.5 toppet ts sukker
  • 3 toppede ts pizzakrydder
  • 2ss olivenolje

Dette er basis-saus. Jeg pleier å tilsette 1ts fenikkelfrø og litt revet parmesan for å få den enda bedre 🙂

Alt kan blandes kaldt og brukes som det er. Jeg foretrekker å koke opp tomater, jevne de med stavmixer og deretter tilsette resten.

Det du ikke bruker kan fint fryses. Og det tåler dessuten å stå ganske mange dager i kjøleskap.

Pizzaen

Jeg pleier å bruke 1.5-2ss tomatsaus pr. pizza. Deretter ost. Revet Apetina Mozarella er enkelt. Men noen ganger bruker jeg Mozarella egg. Du kan bruke alt av ost egentlig..

Etter ost legger man på grønnsaker. Hakket rødløk er digg. Sorte oliven gjør seg også godt. De pleier jeg å dele i 2.

Kjøtt: Jeg bruker alt fra rimeligste First-price skinke til litt dyrere pepperoni, salami.

Kokkens favoritt 😉

En av mine favoritt-toppinger er tomatsaus, mozarella, rødløk, sorte oliven, Grillstad Italiana salame fenomenale, og 1stk apetittsild (ansjos) hakket opp og jevnt fordelt over pizzaen. Før steking bruker jeg Apetina (sånn som vi kaller for Fetaost) og drypper oljen fra denne litt over hele (men ikke for mye, for da blir pizzaen veldig bløt).
Denne kombinasjonen er uslåelig syns jeg 🙂

Steking

Jeg har heldigvis fått tak i pizzastål. Før brukte jeg pizzastein, men stål funker enda bedre. Jeg steker i en helt vanlig Gorenje komfyr som går til 275 grader.
Stålet legges på rist og plasseres midt i ovnen eller høyere (alt ettersom om du ønsker sprøere bunn osv.).
Ovnen settes på full temperatur minimum 30 minutter før steking. Jeg pleier å bruke undervarme+varmluft.

Steketid er 5-6 minutter alt ettersom hvor mye fyll du legger på.

Legg igjen en kommentar